有人问：烹饪是什么？

我想说，烹饪是一门艺术。

为什么说烹饪是一门艺术？烹饪，被定义为“膳食的艺术，是一种复杂而有规律的物质运动形式。”

什么是烹饪的艺术？

首先，色彩，是构成烹饪艺术美的形式之一。烹饪的艺术美，在色，在味。烹饪菜品的色彩与人的口味、情绪、食欲息息相关。恰当的色彩搭配，会调动人的口味，引发对烹饪食物的食欲，更会带来高层次的感官享受。因为，颜色可以使人对视觉所看到的食物产生一种感情，这种感情能激发人与生俱来的味蕾。反之，色彩搭配不当便不能有效激发你的味蕾，再鲜美可口的烹饪食物，都会产生主观性食之无味的结果。

有关色彩搭配方面的作品图展示（作品来自：郑州新东方烹饪学校学生）：

这道素拼在色彩搭配上，以绿意与生机为主调，采用红、黄为搭配色，巧妙地运用了色彩的搭配原理，将“嬉戏”的主题元素充分融入每个元素，同时，元素的巧妙构造又渲染出菜品整体的调性。

这道菜品相对于上一道菜品而言，加重了色彩的运用，多元素搭配更是让这道菜品亮点大增。

其次，便是美食的料理、烹饪的过程，我们将其称之为味道创造的过程。烹饪的过程，是把原料从一种形式转化为另一种形式。简单来说，就是配料应用得恰如其分，烹制过程的火候、时间地恰当把握、烹饪的技巧等等。这里，郑州新东方烹饪学校的教师给大家一些小建议，比如做梨子酱的时候，加一点柠檬汁，就可以保持白色，而钴锅、锡盖子就会让梨子酱变红；烤乳猪出炉后立刻去头，会让猪皮更脆。

烹饪，一种美的艺术，它已成为人类文明生活中不可缺少的部分，并成为一种新的生活方式。