1. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火慢慢煸炒，炒出香味。
2. 煎炒鸡块：将焯好水的鸡块放入锅中，转中火，慢慢煎炒，让鸡块的每一面都煎至微微金黄，这样可以锁住鸡肉的汁水，使其口感更加嫩滑。鸡块煎好后，加入 1 勺料酒去腥，2 勺生抽提鲜，1 勺老抽上色，翻炒均匀，让鸡块均匀裹上调料。
3. 加入土豆：将浸泡好的土豆块捞出，放入锅中，与鸡块一起翻炒均匀，使土豆块表面均匀裹上锅中的油脂和调料。
4. 加水焖煮：锅中加入适量清水，没过鸡块和土豆块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮 20-25 分钟左右，直到鸡肉熟透，土豆软烂。
5. 收汁调味：待鸡肉和土豆都熟透后，打开锅盖，根据个人口味加入适量盐、1 勺白糖提鲜、少许鸡精调味，然后开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
